آنتی اکسیدان های زیادی در مواد غذایی ازجمله فلاونوئیدها و ویتامین های C و E وجود دارد.مطالعات نشان می دهدکه مصرف مکمل های آنتی اکسیدانی با دوز بالا،ممکن است مضر باشد. در صورت امکان ،مقدار روزانه آنتی اکسیدان خودرااز غذاهای کامل مانندمیوه وسبزیجات دریافت کنید.
شایدصحبت های زیادی در مورد آنتی اکسیدان ها شنیده باشید.با این حال ،تعداد کمی از مردم می دانند که آنتی اکسیدانها چه چیزی هستند یا چگونه کار می کنند.
دراین مقاله همه چیزهایی راکه بایددرموردآنتی اکسیدان بدانیدبه شما می گوید.
آنتی اکسیدان ها چی هستند؟
آنتی اکسیدان ها مولکولی هستند که با رادیکال های آزاد در بدن شما مبارزه می کنند.
رادیکالهای آزاد ترکیباتی هستندکه اگر سطح آنها دربدن شما زیاد شود،می توانندآسیب بزنند.آنهابابیماری های مختلف،ازجمله دیابت ، بیماری های قلبی و سرطان ارتباط دارند.
بدن شمابرای محافظت از رادیکال های آزاد از آنتی اکسیدان های خاص خود استفاده می کند.با این حال ،آنتی اکسیدان ها نیز درمواد غذایی، به ویژه در میوه ها ، سبزیجات و سایر غذاهای کامل حاوی گیاهان یافت می شوند.چندین ویتامین مانند ویتامین E و C آنتی اکسیدانهای مؤثر هستند.
چگونه رادیکال های آزادکار می کنند
رادیکال های آزادبه طور مداوم دربدن شماشکل می گیرد.
بدون آنتی اکسیدان ها ،رادیکال های آزاد خیلی سریع صدمات جدی وارد می کنند ودرنهایت منجر به مرگ می شوند.با این حال ،رادیکال های آزادباعملکردهای خود برای سلامتی ضروری هستند.
به عنوان مثال ،سلولهای ایمنی بدن شما برای مبارزه با عفونتها از رادیکالهای آزاد استفاده می کنند.
در نتیجه،بدن شما باید تعادل مشخصی از رادیکالهای آزاد وآنتی اکسیدان هاراحفظ کند.
هنگامی که رادیکالهای آزادازآنتی اکسیدان ها بیشتر هستند ،می تواند به وضعیتی به نام استرس اکسیداتیو منجر شود.
استرس اکسیداتیو طولانی مدت می تواند به DNA و سایر مولکولهای مهم بدن شما آسیب برساند.بعضی اوقات حتی منجربه مرگ سلولی می شود.
صدمه به DNA شما خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد ،وبرخی از دانشمندان این تئوری را تصور كرده اند كه نقش اساسی در روندپیری دارد .
چندین شیوه زندگی همانند، استرس و عوامل محیطی برای ایجاد بیش از حد رادیکال آزاد و استرس اکسیداتیو از جمله موارد زیر شناخته شده است:
آلودگی هوا
دودسیگار
مصرف الکل
سموم
قند خون بالا
مصرف زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده
تابش ،ازجمله آفتاب گرفتن بیش از حد
عفونت های باکتریایی ، قارچی یا ویروسی
مصرف بیش از حد آهن ،منیزیم ،مس یا روی
اکسیژن بیش از حد یاخیلی کم در بدن شما
ورزش شدیدوطولانی مدت ،که باعث آسیب بافتی شود
مصرف بیش ازحد آنتی اکسیدان ها ،از جمله ویتامین های C و E
کمبودآنتی اکسیدان
استرس اکسیداتیو طولانی مدت منجر به افزایش خطرعواقب منفی سلامت مانندبیماری های قلبی عروقی و انواع خاصی از سرطان می شود.
آنتی اکسیدان هادرموادغذایی
آنتی اکسیدان ها برای بقای همه موجودات زنده ضروری هستند.
بدن شما آنتی اکسیدان های خاص خود مانند گلوتاتیون آنتی اکسیدان سلولی را تولید می کند.گیاهان و حیوانات و همچنین سایر اشکال زندگی ،دفاع خود را در برابر رادیکالهای آزاد و آسیب اکسیداتیو دارند.
بنابراین ،آنتی اکسیدان ها درتمام غذاهای کامل بامنشاء گیاهی و جانوری یافت می شوند.
مصرف کافی آنتی اکسیدان مهم است.در حقیقت ،زندگی شما به میزان مصرف آنتی اکسیدان های خاص یعنی ویتامین های C و E بستگی دارد.(ویتامین E)
با این حال ، بسیاری دیگر از آنتی اکسیدان های غیر ضروری در مواد غذایی هستند.در حالی که آنها برای بدن شما ضروری نیستند ، آنها نقش مهمی در سلامت عمومی دارند.
مزایای سلامتی مرتبط با رژیم غذایی سرشار از گیاهان ، حداقل تا حدی به دلیل تنوع آنتی اکسیدان هایی که آنها ارائه می دهنداست انواع توت ها ، چای سبز ، قهوه و شکلات تیره به دلیل داشتن منابع خوب آنتی اکسیدان ها شناخته شده اند.
طبق برخی مطالعات، قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی غربی است ،اما این تا حدودی به این دلیل است که یک فرد معمولی غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان رانمی خورد.
فرآورده های گوشتی و ماهی نیزحاوی آنتی اکسیدان هستند، اما به میزان کمتری از میوه و سبزیجات آنتی اکسیدان ها می توانند ماندگاری هر دو غذای طبیعی و فرآوری شده را افزایش دهند. بنابراین ، آنها اغلب به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده می شوند. به عنوان مثال ، ویتامین C اغلب به غذاهای فرآوری شده اضافه می شود تا بعنوان ماده نگهدارنده عمل کند.
مطالبی که شاید مایل به دانستن آن باشید
فرق بین ویتامین Kبا ویتامین K2چیست ؟مبارزه طبیعی علیه التهاب؟
فرق بین شکر سفید با شکرقهوه ای چیست ؟