چای ترش با نام علمی Hibiscus sabdari و با نام متداول"sorrel red" یا "roselle" عضو خانواده مالوازی (Malvaceae)است. این یک گیاه دارویی با شهرت جهانی است و دارای بیش از صد گونه است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری در سراسر جهان توزیع شده است. روزل (Roselle )به یک خاک متنوع و یک محیط گرم و مرطوب برای رشد نیاز دارد.
ترکیبات چای ترش
چای ترش عمدتا دارای سه نوع کاسبرگ، است: سبز، قرمز و قرمز تیره است. کاسبرگ قرمز بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و با آنتوسایانین غلظت آن مشخص می شود.
دلفینیدین 3-سمبوبیوسید Sambubioside و سایانیدین 3-سمبوبیوسید، آنتوسیانین اصلی هستند
تعدادی از ترکیبات نیز از چای ترش جدا شده اند از جمله فلاونوئیدها، آنتوسایانیدین ها، تریترینوئید، استروئید ها و آلکالوئیدها. محتویات غذای بخش های مختلف چای ترش در هر 100 گرم به وضوح در جدول 1 بیان شده است.
یا چای ترش Roselle غنی از اسیدهای آلی از جمله اسید سیتریک، مالیک ، اسید تارتاریک و هیدروکسی سیتیریک اسید است. این گیاه همچنین دارای بتا کاروتن، ویتامین C، پروتئین و کلسیم است. چای ترش یا چای روزل، دارای ترکیبات مهم پزشکی به نام فتوشیمیایی، که به خاطر خواص تغذیه ای و دارویی آن شناخته شده است. بسیاری از نقاط چای ترش از جمله دانه ها، برگ ها، میوه ها و ریشه ها در غذاهای مختلف و همچنین در گیاهان دارویی به عنوان یک درمان مناسب استفاده می شود. عصاره های مختلف چای ترش نقش مهمی را در درمان مشکلات پزشکی مختلف از جمله بسیاری از اختلالات قلب و عروق، بیماری Helmenthic و سرطان نقش دارد. این گیاه همچنین به عنوان ضد اکسید کننده عمل می کند و در مدیریت چاقی استفاده می شود.
چای ترش یک گیاه دارویی شناخته شده با شهرت جهانی است و این گیاه را می توان تقریبا در تمام کشورهای گرم مانند هند، عربستان سعودی، مالزی، اندونزی، تایلند، فیلیپین، ویتنام، سودان یافت. ،چای ترش در مصر و مکزیک عمدتا کشت و مصرف می شود و تولید کنندگان اصلی شکوفه های چای ترش مصر، سودان، مکزیک، تایلند و چین هستند. دیگر گونه های چای ترش (hibiscus) برای تولید الیاف آنها تولید می شود .
نامهای چای ترش
چای ترش در مناطق مختلف با نامهای مختلف می شناسند چای ترش را چای مالمیر نیز می نامند و و چون در شبه جزیره عربستان نیز هم کاشت هم مصرف می شود آن را چای مکی نیز می نامند بخاطر رنگی که دارد چای قرمز نیز می گویند.
در مصر با نام کرکده Karkade می شناسند در آمریکای لاتین بخصوص در جامائیکا زیاد طرفدار دارد و گل جامائیکا یا Sorrel گوینددر شمال آفریقا با نام چای سودانی مشهور است
خواص دارویی چای ترش؟
احتمالا موثر برای
1-فشار خون بالا.
بیشتر تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف چای هبیسکوس برای 2-6 هفته کاهش فشار خون را در افرادی که فشار خون طبیعی یا کمی دارند مشاهده می شود برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف چای هیبیسكوز ممكن است به همان اندازه كاپتوپریل داروهای تجویزی موثر باشد و از داروهای هیدروكلروتیازید برای كاهش فشار خون در افرادی كه دارای فشار خون بالا هستند موثر باشد.
شواهد کافی برای
2-کاهش سطح کلسترول غیرطبیعی.
برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که نوشیدن چای ترش یا مصرف عصاره چای ترش می تواند سطح کلسترول و سایر چربی های خون را در افراد مبتلا به اختلالات متابولیکی مانند دیابت کاهش دهد. با این حال، تحقیقات دیگر نشان می دهد که چای ترش سطح کلسترول را در افرادی که کلسترول بالا دارند بهبود نمی بخشد.
3-عفونت مثانه (عفونت ادراری).
تحقیقات اولیه نشان داده است افرادی که دارای کاتترهای ادراری ( سوند ادراری )هستند و چای ترش مصرف می کننداحتمال ابتلا به عفونت ادراری 36 درصد نسبت به افرادی که چای ترش ننوشیدن کمتر است.
4-کاهش وزن.
تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف یک محصول حاوی گل شاه پسند و چای ترش ممکن است به اضافه وزن کمک کند و زنان احساس گرسنگی کنند
5-سرماخوردگی
6-یبوست.
7-نگهداری مایعات.
8-بیماری قلبی.
9-معده تحریک شده
11-از دست دادن اشتها.
12-بیماری عصبی
شرایط دیگر.
اثرات جانبی و ایمنی
چای ترش برای بسیاری از مردم در مقادیر غذایی، امن است.عوارض احتمالی چای ترش شناخته نشده است.
هشدارها و هشدارهای ویژه:
بارداری و شیردهی:
چای ترش احتمالا امن نیست است وقتی بصورت دارو مصرف شود عوارض جانبی چای ترش غیر معمول است، ممکن است شامل تخریب معده به طور موقت یا درد، گاز، یبوست، حالت تهوع، ادرار دردناک، سردرد، زنگ زدن در گوش باشد.
دیابت:
چای ترش ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. دوز داروهای دیابتی شما ممکن است نیاز به بازنگری داشته باشد و شما نیاز به مراقبت های بهداشتی داشته باشید.
فشار خون پایین:
چای ترش ممکن است فشار خون را کاهش دهد. در تئوری، مصرف چای ترش ممکن است فشار خون افراد با فشار خون پایین را کم کند.
جراحی:
چای ترش ممکن است سطح قند خون را تحت تأثیر قرار دهد، و کنترل قند خون در طول و بعد از جراحی دشوارشود. حداقل 2 هفته قبل از یک عمل جراحی از نوشیدن چای ترش اجتناب کنید.
فعل و انفعالات؟
هنگام نوشیدن چای سبزمراقب ترکیب با داروهای ذکر شده باشید
استامینوفن (Tylenol) با چای ترش تعامل دارد
نوشیدن چای ترش قبل از مصرف استامینوفن ممکن است اثر استامینوفن را از بین ببرد. اما برای اطلاع از اینکه آیا این یک نگرانی بزرگ است، اطلاعات بیشتری لازم است.
دوز
دوزهای زیر در تحقیقات علمی مورد مطالعه قرار گرفته است:
بزرگسالان
برای فشار خون بالا:
چای ترش با اضافه كردن 1.25-10 گرم یا 150 میلی گرم چای ترش به 150 میلی لیتر تا 500 میلی لیتر آب جوش استفاده شده است. چای برای مدت 10 تا 30 دقیقه دم بکشد و یک تا سه بار در روز برای 2-6 هفته مصرف می شود.
از چای ترش می توان مربا نیز تهیه کرد در ذیل دستور تهیه مربا را چای ترش نیزمی توانید مشاهده کنید
1 کیلوگرم گل خشک چای ترش
3 فنجان آب جوش
یک قاشق غذاخوری لیموترش یا یک قاشق چایخوری جوهر لیمو
1 کیلوگرم شکر ( میزان شکر بستگی به ذائقه شما دارد )
ابتدا گل های خشک را با 3 فنجان آب به مدت 20 دقیقه با حرارت آرام می گذاریم بجوشد
بعد آب لیمو یا جوهر لیمو و شکر را اضافه می کنیم و می گذاریم آرام بجوشد تا مربا قوام پیدا کند .
مربا آماده است نوش جان
طرز تهیه ژله چای ترش
4 فنجان چای خشک
4 فنجان آب
1/2و4 فنجان شکر
1 بسته کوچک پکتین میوه
ابتدا چای ترش را به آب جوش اضافه می کنیم به مدت 10 دقیقه می گذاریم بجوشد سپس آن را صاف می کنیم حال پکتین و اضافه می کنیم و بهم میزنیم تا بجوشد بعد از اینکه جوش آمد شکر را اضافه می کنیم 10 دقیقه که جوشید درون شیشه هایی که قبلا در فر گذاشتیم و آماده شدن میریزیم درب آنها را محکم می بندیم و شیشه ها را به مدت 5 دقیقه وارونه می کنیم سپس بر می گردانیم ژله ما آماده است
آشنایی با گیاهان دارویی در سایت دانستنی دردانم
اسطوخودوس چیست و چه خواصی دارد 
مزایای چای بابونه چیست 
خواص دارویی آویشن 
سنبل کوهی یا سنبل الطیب 