نقطه جوش شیر بسیار نزدیک به نقطه جوش آب است در سطح دریا 100 درجه سانتی گراد یا 212 درجه فارنهایت است، اما شیر دارای مولکول های اضافی در آن است، بنابراین نقطه جوش آن کمی بالاتر است. دقیقا چقدر بیشتر به ترکیب دقیق شیمایی شیر بستگی دارد،
نقطه جوش شیر بسیار نزدیک به آب است. همانند آب، نقطه جوش شیر توسط فشار جوی تحت تأثیر قرار می گیرد، بنابراین نقطه جوش در سطح دریا بالاتر است و در کوه پایین می رود.
چرا نقطه جوش شیر بالاتر است؟
نقطه جوش شیر بیش از نقطه جوش آب است هرگاه یک ماده شیمیایی غیر فرار در یک مایع حل شود، تعداد زیاد ذرات در مایع باعث می شود تا دردمای بالاتر جوش بیاید . شما می توانید شیر را به عنوان آب، حاوی نمک، قندها، چربی ها و مولکول های دیگر را در نظر بگیرید. درست همانطور که آب نمک در دمای کمی بالاتر از آب خالص به جوش می آید همچنین دمای شیر کمی بالاتر می رود. با این وجود تفاوت دما زیاد نیست، بنابراین انتظار می رود که شیر به سرعت آب جوش آید.
شما نمیتوانید شیر را در آب گرم به جوش بیارید
قرار دادن یک ظرف شیر را در یک ظرف از آب قرار دهید آب را به جوش آورده آب اما متوجه می شویم شیر جوش نمی آید دمای آب از نقطه جوشش بیشتر نخواهد شد، زیرا آب ایجاد بخار می کند. نقطه جوش شیر همیشه کمی بالاتر از آب در همان فشار است، بنابراین شیر جوش نخواهد آورد.جوش آمدن تغییرحالت از مایع به بخار یا گاز است. این در دمايی به نام نقطه جوش اتفاق می افتد جایی است که فشار بخار مایع همان فشار خارجی اطراف آن است. در مورد آب جوش یا شیر، حباب ها شامل بخار آب می شوند. حباب ها به دلیل افزایش فشار افزایش می یابد و در نهایت به عنوان بخار آزاد می شود.
توسط: Anne Marie Helmenstine, Ph.D.
به روز شده در تاریخ 06 مارس 2018
دعوت می کنم از بخش بدن انسان در وبسایت بازدید کنید 
در سایت دانستنی دردانم بیشتر بخوانید :
نقطه جوش چیست؟
حباب ها در اب جوش چه هستند ؟
علت بالا رفتن نقطه جوش در آب نمک چیست ؟
15 واقعیت جالب در مورد اتم ها 
پیوند کووالانسی چیست؟
کریستال چیست؟